Το φυτό Μέλισσα (Melissa officinalis) είναι γνωστό επίσης ως βάλσαμο λεμονιού, μελισσόχορτο ή κοινώς βάλσαμο. Χρησιμοποιείται για να αρωματίσει και να δώσει γεύση σε παγωτά και ροφήματα, συνήθως σε συνδυασμό με άλλα αρωματικά βότανα όπως η μέντα. Συνδυάζεται με φρούτα και γλυκά. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε πιάτα ψαριών και είναι το βασικό συστατικό του lemon balm pesto. Το μελισσόχορτο θεωρείται απωθητικό των κουνουπιών. Χρησιμοποιείται επίσης ως αφέψημα.