Η γλυκόριζα (Glycyrrhiza glabra) είναι φυτό αυτοφυέs που το συναντούμε στην Νότια Ευρώπη και στην Ασία. Έχει χαρακτηριστική γλυκιά γεύση. Η γλυκόριζα αναφέρεται από το Θεόφραστο τον 3ο αιώνα π.Χ. ως φάρμακο. Στην κινέζικη ιατρική την χρησιμοποιούν εδώ και 3000 χρόνια. Η γλυκόριζα χρησιμοποιείται στην Κινεζική κουζίνα και μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τη δημιουργία ροφημάτων, παγωτών και λικέρ.