Διαλύουμε τη μαγιά σε λίγο αλεύρι και λίγο γάλα. Αφήνουμε 60’ να φουσκώσει.
Λιώνουμε το βούτυρο, προσθέτουμε διαδοχικά τη ζάχαρη, τα αυγά, το υπόλοιπο γάλα, το μαχλέπι, το κακουλέ, τη μαστίχα, το προζύμι και το υπόλοιπο αλεύρι. Το αφήνουμε να φουσκώσει σε ζεστό μέρος για 2-3 ώρες.
Πλάθουμε τα τσουρέκια πλεξούδες και τα αφήνουμε να φουσκώσουν άλλα 30’. Αλείφουμε με το μίγμα κρόκων-νερού και πασπαλίζουμε με αμύγδαλο φιλέ. Ψήνουμε στους 180ο C για 1ώρα.

SHARE