Απο την Τερψιχόρη Αβραμίδου/IDEART.design

Το αγαπημένο μου ’’ ΚΡΕΑΣ ΠΑΣΠΑΡΤΟΥ’’.
......................από την Τερψιχόρη..Το σερβίρω πάντα σε τραπέζια γιορτινά και συνοδεύεται από πολλές και διαφορετικές γαρνιτούρες ,πατάτες, μανιτάρια, ρύζι, πούρε πατάτας ……είναι εύκολο και εντυπωσιακό .Θα το χαρακτήριζα λίγο ακριβό.

Αφού πλύνουμε το κρέας, με ένα μυτερό μαχαίρι φυτεύουμε τα σκόρδα βαθιά μέσα στο κρέας γύρω-γύρω και σε σιγανή φωτιά σοτάρουμε με το βούτυρο μόνο, σε όλες τις επιφάνειες του. Ενδιάμεσα το πασπαλίζουμε με το αλάτι.
Σβήνουμε με την μπύρα και βάζουμε πιπέρι, μουστάρδα σκόνη, το νερό, το λάδι και αφήνουμε στο σιγανό να βράσει μιάμιση ώρα. Μετά γυρίσουμε το κρέας και αφήνουμε ακόμη μιάμιση ώρα στο σιγανό να βράζει .Αν χρειαστεί προσθέτουμε νερό στην μιάμιση ώρα ώστε να είναι σκεπασμένο μέχρι Την μέση του κρέατος.
Μετά τις τρεις ώρες, βάζουμε ,το κρέας μόνο , στο ψυγείο Το κόβουμε λεπτές φέτες μετά από τρεις ώρες τουλάχιστον αλλιώς διαλύεται.
Τις φέτες τις βάζουμε σε ένα πυρέξ και περιχύνουμε το ζουμί που έμεινε από τον βρασμό. Βάζουμε στον φούρνο για μίση άρα να ζεσταθεί όχι να ψηθεί.
Είναι κρέας με πολύ δυνατή γεύση και συνοδεύεται με κόκκινο κρασί.

SHARE